Mançu mutfağı veya Mançurya mutfağı, şu anda çoğunlukla Kuzeydoğu Çin ve Mançurya'yı kapsayan Mançurya'nın mutfağıdır. Mançu mutfağı çoğunlukla darı, soya fasulyesi, bezelye ve mısırdan oluşan geleneksel Mançu temel besinlerini kullanır. Mançu mutfağı, Kuzeydoğu Çin'deki sert kışlar ve kavurucu yazlar nedeniyle büyük ölçüde korunmuş gıdalar (genellikle salamur) kullanır. Mançu mutfağı aynı zamanda et ve soya sosu kullanımıyla da bilinir.
Mançuların ataları Curçenler ve Mohelerdi. Moheler, domuz eti yemekten hoşlanıyorlardı ve domuz yetiştiriyorlardı ve paltolar için hem domuz hem de köpek derisi kullanıyorlardı. Avlanmaya ek olarak soya fasulyesi, buğday, darı ve pirinç yetiştiriyorlardı.1
Curçenler ise Mohelerin aksine, Ming hanedanlığı döneminde köpeklere saygı duydular ve bu geleneği Mançu torunlarına aktardılar. Curçen kültüründe köpek derisi kullanmak, köpeklere zarar vermek, öldürmek ve yemek yasaktı. Curçenler ayrıca Korelilerin köpek derisi kullanmasının "son derece kötü" olduğuna inanıyorlardı.2 Korelilerin köpek eti tüketimi onları Mançulardan ayırdı.3
Orijinal kaynak: mançu mutfağı. Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı ile paylaşılmıştır.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page